Menus de Pâques

Le menu sera servi le dimanche 20 et le lundi 21 avril le midi
Une alternative végé sera prévue

Mise en bouche

Filet de maquereau saisi au chalumeau,
rhubarbe crue, oignons doux, bouillon miso, bonite séchée

Asperge blanche moelleuse sur œuf cuit à 63 degrés sproutché,
huile d’ail des ours, tuile de pain et beurre fumé au foin

L’agneau de a à z :
les gigots en effiloché, la selle à l’ail des ours, les ris flambés,
jeunes navets, crème de brocoli
et déclinaison d’ail (fumé noir et confit ), jus serré

Le plateau de fromages belges affinés 14€
(ou en remplacement du dessert, sup de 5€ dans le menu)

Tartelette sablée au chocolat amer Ecocoa, des œufs de Pâques

65€

ou

100€

Vins, eaux, café compris