Entrées
Cocotte d’asperges blanches de chez Longuelune,
morilles et échalotes au vin du jura, praliné noisette
Poisson confit ,condiment rhubarbe acidulée, tuile craquante,
espuma au thym citronné
Cigare croustillant de maquereaux et feuille d’ail des ours,
coulis de choux fleur, huile d’ail et pickles
Beignet et croûtons de ris de veau, jeunes pousses d’oseille,
mayo et gel d’oseille(sup 5€)
Plats
Filet d’agneau rôti et son épaule de 12h, flan de pdt au romarin,
asperges en 2 préparations et jus serré
Steak d’espadon grillé, comme un premier bbq,
vinaigrette citron moutarde,
jardin de jeunes légumes en salade
sur une crème de pomme de terre en chemise
et poudre d’olive noire
Asperges vertes roulées dans des asperges blanches,
oeuf poché frit, vinaigrette, coulis de ciboulette
Joues de porc confites, petits pois frais et carottes au beurre,
gaufre de pomme de terre, velouté agrumes et thym
Fromage
Le plateau de fromages belges affinés 14€
(ou en remplacement du dessert dans le menu : sup 5€)
Desserts
Premières fraises, glace aux poivres et agrumes
Un tiramisu renversé : sur une crème mascarpone au cacao,
des tuiles de boudoir écrasé au café,
gel d’amaretto, amandes légèrement salées
Crème de calendroz en morceaux, glace à l’oignon caramélisé
chips de champignons sucré
Le menu
(1 entrée, 1 plat, 1 dessert)
Tagliata de maquereaux brûlé, crumble à l’ail des ours,
glace à l’oignons caramélisé
Terre et mer d’espadon et agneau, émulsion de livèche,
gel citron et coulis de ciboulette
Duo de veau (noix et ris) rôti, condiment rhubarbe
jus de viande au thym et légumes de saison
Le plateau de fromages belges affinés 14€
(ou en remplacement du dessert dans le menu : sup 5€)
Notre tiramisu revisité
ou
(apéritif, vins, eaux, café)
Réservations uniquement par téléphone au 0471 51 81 79
Mises en bouche.
Entrée froide
Carpaccio de veau cuit à basse température en chiffonnade,
cerises en pickles, mayo au basilic, jeunes pousses de basilic, croustillant
Entrée chaude
Filet de rouget passé au chalumeau sur une purée d’aubergine,
glace au romarin et ail noir, sablé au parmesan
Plat
Pluma de porc ibérique rôtie et zestée,
galette de courgette et chutney de poivrons,
cubes de pommes de terre frits, laqués au jus de viande
ou
Dos de merlu rôti,
artichauts violets façon barigoule et en chips,
riz sauvage, beurre au yuzu
Fromages
Le plateau de fromages belges affinés 14€
(ou en remplacement du dessert dans le menu : sup 5€)
Dessert
Tarte aux groseilles à maquereaux déstructurée, glace au lait battu
ou
(apéritif, vins, eaux, café)
Pour la Saint-Valentin, la Fête des Mères, la Ducasse de Mons et d’autres événements, nous créons des menus spéciaux qui célèbrent la gastronomie de saison et les produits locaux.
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Découvrez bientôt notre menu spécial Doudou pour la Ducasse de Mons, proposé du 28 mai au 2 juin (réservation uniquement par téléphone au 065 59 57 62, avec possibilité de privatiser une salle).
Du 8 juillet au 2 août, vous présenteront notre traditionnel menu homard.
