La carte du moment

(proposée du 19/08 au 27/09)

Entrées

Notre vitello tonato «presque classique»
veau cuit à basse température en carpaccio, espuma mayo thon,
anchois cantabrico et câpres

Croquettes de coudes de homard, cœur coulant de beurre à l’ail,
salade de tomates bien vinaigrée
(sup 5€)

Méli-mélo de courgettes au chèvre frais, oignons rouges, lavande,
graines torréfiées, caramel de vinaigre de vin rouge

Figue farcie au magret de canard fumé de la ferme de la Sauvenière,
pignons de pin torréfiés, condiment figue

Plats

Filet de lieu, comme une mouclade, écrasé de pomme de terre,
légumes marinière, pickles d’oignons au curcuma

Ballottine de Filet de pintade aux lardons fumés, échalotes confites,
déclinaison de haricots, chips d’échalotes, réduction au vin rouge

Chou pak-choï farci à la sicilienne, sauce tomate et tuiles de parmesan

Tartare d’onglet de bœuf coupé couteau à la façon de Mr Chi
(ail, gingembre, sauce soja et riz soufflé)
rouleau « d’été » légumes du moment et herbes fraîches

Fromages

Le plateau de fromages belges affinés 14€
ou
En remplacement du dessert dans le menu (sup 5€)

Desserts

Clafoutis aux prunes, sucre vanillé, glace à la vieille prune

Namelaka au chocolat au lait 58% ecocoa, glace au houblon, génoise

Sorbet à la tomate du jardin de papy, fromage travaillé

Le menu
(entrée, plat, dessert)

48€