Menu Homard Bleu

Le menu se décline sur 1 homard breton de +/- 700gr
et sera proposé du mercredi 8 juillet au dimanche 2 août midi

Mise en bouche 
“La” bisque 

Entrée froide 
Carpaccio des pinces, bouillon citronnelle 

Entrée chaude 
Croquette des coudes,
cœur coulant beurre maître d’hôtel, persil frit, 
condiment concombre vinaigré

Le plat 
La queue en deux préparations :
La pointe en sucette croustillante dip aigre-doux 
Le gros médaillon rôti en terre et mer façon vol-au-vent, 
crème de bisque 

Le dessert
La tarte citronnée bisquée

90€

ou

130€

(apéritif, vins, eaux, café)

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